Birnenkuchen nach oberösterreichischer Art
Zutaten
Für 16 Stück
- 150 g Vollkornmehl
- 150 g Mehl glatt
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 2 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Prise Salz
- 100 ml Milch (1,8 %)
- 50 g Butter
- 1 Ei
- Zitronenschale
Für den Belag
- 1 kg Birnen
- Zitronensaft
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Ei
- 3 EL Zucker
- 1 EL Rum
- 1 EL Maizena
- 20 g Walnüsse gehackt
- Backpapier
Anleitungen
- Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehlmischung mit der Flüssigkeit und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Birnen schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln. Sauerrahm, Eier, Zucker, Rum und Maizena verrühren.
- Teig nochmals durchkneten und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Birnenscheiben darauf verteilen, die Sauerrahmmischung darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 40 min goldbraun backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Rohr = Backofen
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