Name: Birnenkuchen nach oberösterreichischer Art
Ingredients: Für 16 Stück; 150 g Vollkornmehl; 150 g Mehl glatt; 1 Pkg. Trockenhefe; 2 EL Zucker; 1 Pkg. Vanillezucker; Prise Salz; 100 ml Milch 1; 8 %; 50 g Butter; 1 Ei; Zitronenschale; Für den Belag:; 1 kg Birnen; Zitronensaft; 1 Becher Sauerrahm; 1 Eier; 3 EL Zucker; 1 EL Rum; 1 EL Maizena; 20 g Walnüsse gehackt; Backpapier

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Birnenkuchen nach oberösterreichischer Art

Birnenkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Torten

Küche Oberösterreich

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für 16 Stück
150 g Vollkornmehl
150 g Mehl glatt
1 Pkg. Trockenhefe
2 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
Prise Salz
100 ml Milch 1
8 %
50 g Butter
1 Ei
Zitronenschale
Für den Belag:
1 kg Birnen
Zitronensaft
1 Becher Sauerrahm
1 Eier
3 EL Zucker
1 EL Rum
1 EL Maizena
20 g Walnüsse gehackt
Backpapier

Anleitungen

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehlmischung mit der Flüssigkeit und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten und ca.
1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Birnen schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln. Sauerrahm, Eier, Zucker, Rum und Maizena verrühren.
Teig nochmals durchkneten und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Birnenscheiben darauf verteilen, die Sauerrahmmischung darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 40 min goldbraun backen.

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