Birnenkuchen mit Kakao und Haselnüssen
Zutaten
- 4 Birnen
- Saft einer Zitrone
Teig
- 40 g Butter
- 3 Eier getrennt
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- je 1 EL Mehl und Stärke
- 30 g Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 40 g gehackte Haselnüsse
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
Anleitungen
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnenhälften in einem Viertelliter Wasser mit Zitronensaft fünf Minuten dünsten; herausnehmen und abtropfen lassen.
- Für den Teig Fett zerlassen. Eigelb, 50 g Zucker, Vanillezucker und zwei EL heißes Wasser mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen.
- Flüssige Butter untermengen. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und über den Eischnee sieben.
- Nüsse, Zimt und gemahlene Nelken daraufgeben und alles locker unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form geben.
- Birnenhälften darauflegen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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