Der Alt-Wiener Kakaokuchen ist ein Rührkuchen mit Kakao und geriebener Milchschokolade, aufgelockert mit Eischnee. Er kommt ins nicht vorgeheizte Rohr, kühlt bei geschlossener Backrohrtür aus und wird anschließend mit Marmelade nach Wahl gefüllt.
Alt-Wiener Kakaokuchen
Zutaten
- 400 g Mehl
- 3 Eier
- 1/8 kg Butter
- 300 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 70 g Milchschokolade
- 70 g Kakao
- 3/8 l Milch ca.
- 1 1/2 Pkg. Backpulver
- Marmelade
Anleitungen
- Die Eier trennen. Butter cremig rühren und nach und nach Zucker, Dotter, Kakao, geriebene Milchschokolade und Vanillezucker einrühren.
- Erst wenn die Masse cremig ist, abwechselnd Milch und Mehl einmengen.
- Das Eiklar aufschlagen und unterheben. Knapp vor Schluss das Backpulver gut einmengen.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen und im nicht vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei ca. 180 Grad 30 bis 45 Minuten backen.
- Den Kuchen bei geschlossener Backrohrtür auskühlen lassen und dann mit beliebiger Marmelade füllen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
Tipps für den Alt-Wiener Kakaokuchen
- Erst cremig, dann Mehl: Milch und Mehl laut Rezept erst abwechselnd einmengen, wenn die Buttermasse richtig cremig ist.
- Backpulver zuletzt: Das Backpulver kommt knapp vor Schluss in den Teig.
- Tür zu lassen: Nach der Backzeit den Kuchen im geschlossenen Rohr auskühlen lassen.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Kuchen gebacken? Bei ca. 180 Grad auf mittlerer Schiene 30 bis 45 Minuten, im nicht vorgeheizten Rohr.
Welche Marmelade passt? Das Rezept lässt die Wahl – jede Marmelade, die du magst.
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