Buchweizen-Waffeln mit Obstsalat
Buchweizen-Waffeln mit Obstsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 6 Waffeln:
- 80 g Butter
- 75 g Akazienhonig
- 2 Eier
- 1/2 Vanilleschote
- Mark davon
- 90 g Buchweizenmehl
- 80 g Weizenvollkornmehl
- 1 Prise Weinsteinbackpulver
- 150 ml Mineralwasser
- 100 g Quark
- 50 g Naturjoghurt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 250 g Beeren
- Zitronensaft
- 1 Prise Ingwerpulver
Anleitungen
- In frisch gebackenen Waffeln schmecken vollwertige Mehlsorten besonders gut. Außerdem kommen sie mit wenig Fett aus. Kurz: eine gesunde Zwischenmahlzeit.
- Butter mit Honig cremig rühren. Eier und das Vanillemark einrühren. Beide Mehlsorten mit Backpulver mischen. Die Mischung in die Eiermasse einrühren.
- So viel Mineralwasser zugeben, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf nochmals Mineralwasser zugeben und dann so lange aus 2 bis 3EL Teig Waffeln backen, bis der Teig verarbeitet ist.
- Quark mit Joghurt glattrühren und mit der Hälfte des Ahornsirups süßen. Apfel, Birne und Beeren waschen. Apfel und Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Die Würfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beeren verlesen und mit dem anderen Obst mischen. Den Obstsalat mit dem restlichen Ahornsirup und Ingwerpulver abschmecken.
- Zwischen zwei Waffeln etwas Quark streichen, die "Waffeldoppeldecker" in Herzchen teilen und den Salat zu den Waffeln essen.
- Tipp: Wer kein Buchweizenmehl im Haus hat, kann auch ausschließlich Vollkornmehl verwenden.