Buchweizen-Waffeln mit Obstsalat
Zutaten
Für 6 Waffeln
- 80 g Butter
- 75 g Akazienhonig
- 2 Eier
- 1/2 Vanilleschote
- Mark davon
- 90 g Buchweizenmehl
- 80 g Weizenvollkornmehl
- 1 Prise Weinsteinbackpulver
- 150 ml Mineralwasser
- 100 g Topfen
- 50 g Naturjoghurt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 250 g Beeren
- Zitronensaft
- 1 Prise Ingwerpulver
Anleitungen
- In frisch gebackenen Waffeln schmecken vollwertige Mehlsorten besonders gut. Außerdem kommen sie mit wenig Fett aus. Kurz: eine gesunde Zwischenmahlzeit.
- Butter mit Honig cremig rühren. Eier und das Vanillemark einrühren. Beide Mehlsorten mit Backpulver mischen. Die Mischung in die Eiermasse einrühren.
- So viel Mineralwasser zugeben, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf nochmals Mineralwasser zugeben und dann so lange aus 2 bis 3EL Teig Waffeln backen, bis der Teig verarbeitet ist.
- Quark mit Joghurt glattrühren und mit der Hälfte des Ahornsirups süßen. Apfel, Birne und Beeren waschen. Apfel und Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Die Würfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beeren verlesen und mit dem anderen Obst mischen. Den Obstsalat mit dem restlichen Ahornsirup und Ingwerpulver abschmecken.
- Zwischen zwei Waffeln etwas Quark streichen, die "Waffeldoppeldecker" in Herzchen teilen und den Salat zu den Waffeln essen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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