Apfelmus aus fünf Kilogramm Äpfeln, mit Zucker, Zimt und nach Wunsch etwas Nelkenpulver abgeschmeckt. Mit Boskop wird das Mus säuerlich, mit Golden Delicious eher süßlich. Die Äpfel werden weich gekocht und mit dem Pürierstab zerkleinert. Du kannst das Mus gleich essen oder in Gläsern einwecken.
Apfelmus
Zutaten
- 5 kg Äpfel Boskop für säuerliches, Golden Delicious für süßlicheres Mus
- 1 Glas Wasser etwa
- 2 EL Zucker etwa; Süßstoff ist anteilig möglich
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver nach Wunsch
- Zitronensaft ein Spritzer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Etwa ein Glas Wasser zugeben. Mit Boskop wird das Mus säuerlich, mit Golden Delicious süßlicher.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Apfelstücke weich sind.
- Mit dem Pürierstab zu Mus zerkleinern. Mit etwa zwei Esslöffeln Zucker (Süßstoff ist anteilig möglich), einem Teelöffel Zimt und nach Wunsch einer Messerspitze Nelkenpulver abschmecken.
- Nach Geschmack einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Das Mus kann so pur gegessen werden.
- Zum Einwecken das Mus in Einweck- oder Schraubverschlussgläser füllen und eine Viertelstunde in leicht kochendem Wasser einkochen. Die Gläser sollen dabei zu drei Viertel im köchelnden Wasser stehen.
- Zum Abkühlen die Gläser die ersten 10 Minuten auf den Kopf stellen. Tipp: Das Kochwasser sollte beim Einstellen der Gläser ungefähr die gleiche Temperatur haben wie der Inhalt der Gläser.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Apfelmus
- Sorte nach Geschmack: Laut Rezept gibt Boskop dem Mus einen säuerlichen, Golden Delicious einen süßlichen Geschmack. Wähle die Sorte danach, wie du dein Apfelmus magst.
- Erst nach dem Pürieren abschmecken: Zerkleinere das Kompott mit dem Pürierstab und würze dann mit etwa zwei Esslöffeln Zucker, einem Teelöffel Zimt und nach Wunsch einer Messerspitze Nelkenpulver. Ein Spritzer Zitrone schmeckt zusätzlich erfrischend.
- Gläser richtig einstellen: Beim Einwecken sollen die Gläser zu drei Viertel im köchelnden Wasser stehen. Das Kochwasser sollte ungefähr die gleiche Temperatur haben wie der Inhalt der Gläser.
- Nach dem Einwecken: Stelle die Gläser zum Abkühlen die ersten 10 Minuten auf den Kopf.
Häufige Fragen
Wie viel Apfelmus ergibt das Rezept?
Eine Ausbeute nennt das Rezept nicht. Es geht von 5 Kilogramm Äpfeln aus, wie viel Mus daraus wird, hängt von den Äpfeln und der Wassermenge ab.
Wie lange kocht das Apfelmus?
Das Rezept nennt keine Zeit. Die Apfelstücke kochen bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Zum Einwecken kommen die gefüllten Gläser noch eine Viertelstunde in leicht kochendes Wasser.
Muss ich das Apfelmus einwecken?
Nein, laut Rezept kannst du es auch pur essen.
Was passt zu Apfelmus?
Zum Beispiel die Käsknöpfle, bei denen das Rezept Kartoffelsalat und Apfelmus als Beilage nennt. Aus Apfelmus wird auch die Apfel-Bananen-Marmelade gekocht.
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