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Zuckerkürbis

Name: Zuckerkürbis
Ingredients: 5 kg Kürbis; 1/2 l Essig; 1/2 l Wasser; 5 kg Zucker; 1 Tasse Weinessig; 10 Gewürznelken; 1 ungespritzte Zitrone; 2 Orangen

Zuckerkürbis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Süß-Saures aus dem Glas

Küche Einkochen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

5 kg Kürbis
1/2 l Essig
1/2 l Wasser
5 kg Zucker
1 Tasse Weinessig
10 Gewürznelken
1 ungespritzte Zitrone
2 Orangen

Anleitungen

Den Kürbis halbieren, putzen, in Spalten zerteilen und schälen. Das Fruchtfleisch würfeln. Mit Essig und Wasser übergießen, eine Nacht zugedeckt kühl stellen.
Kürbiswürfel abtropfen. Die Flüssigkeit mit dem Zucker und 1 Tasse Essig aufkochen. Nelken, geriebene Zitronen- und Orangenschale zugeben, 5 Minuten mitziehen lassen.
Kürbis in den heißen Sud geben, einmal aufkochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, in Einmachglaser füllen.
Orangen auspressen, den Saft zum Sud geben, kurz aufkochen und über den Kürbis gießen. Nach dem Erkalten die Glaser verschließen und 10 Tage ziehen lassen.

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