Zucchini-Relish
Zucchini-Relish – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg geschälte und geraspelte Zucchini
- 600 g gewürfelte Zwiebeln
- 5 EL Salz
- 1/2 l Apfelessig
- 400 g Zucker
- 1 TL Muskat
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Sellerieblätter
- 2 TL schwarzen Pfeffer je 1 grünen und roten Paprika
- 1 EL Maizena
Anleitungen
- Zucchini und Zwiebeln mit Salz vermengen und über Nacht stehen lassen, abseihen, auswaschen und gut abtropfen lassen. Paprika hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und gut verschließen.