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Zucchini-Relish

Zucchini-Relish – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suess Saures Aus Dem Glas
Küche Einkochen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 kg geschälte und geraspelte Zucchini
  • 600 g gewürfelte Zwiebeln
  • 5 EL Salz
  • 1/2 l Apfelessig
  • 400 g Zucker
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Senfpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Sellerieblätter
  • 2 TL schwarzen Pfeffer je 1 grünen und roten Paprika
  • 1 EL Maizena

Anleitungen

  • Zucchini und Zwiebeln mit Salz vermengen und über Nacht stehen lassen, abseihen, auswaschen und gut abtropfen lassen. Paprika hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
  • Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und gut verschließen.