Name: Zucchini-Chutney
Ingredients: 600 g Birnen; 500 g kleine Zucchini; 2 EL Zitronensaft; 1/4 l Weißweinessig; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Fenchelsamen; 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Belieben); Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone

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Zucchini-Chutney

Zucchini-Chutney – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Chutneys

Küche Einkochen

Portionen 3 Portionen

Zutaten

600 g Birnen
500 g kleine Zucchini
2 EL Zitronensaft
1/4 l Weißweinessig
1 TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
1/2 TL Cayennepfeffer nach Belieben
Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone

Anleitungen

Die Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Beides mit Zitronensaft und Essig in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Gewürze zugeben und alles bei schwacher Hitze einkochen, bis die Masse dickflüssig ist. Nach Belieben die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und zur Zucchini-Birnen-Masse geben.
Heiß in gut gesäuberte Gläser füllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel lagern. Das Zucchini - Birnen - Chutney ist ungeöffnet bis zu 12 Monate haltbar.
Chutneys schmecken wunderbar als Beilage zu Geflügel oder Fisch.
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