Zwetschgen-Chutney mit Backpflaumen, Apfel, Zwiebel und frischem Ingwer, das mit Weinessig und Zucker dicklich eingekocht wird. Piment und Zitronenschale würzen die Früchte, der Rum kommt erst nach dem Erkalten dazu. Das Obst kocht etwa 15 Minuten, danach wird das Chutney in saubere Gläser gefüllt und bis zum Verbrauch kühl aufbewahrt. Mehr zum Einkochen und zum Vorrat findest du in der Kategorie Einkochen.

Tipps für Zwetschgen-Chutney

• Alles vorher schneiden: Schneide die Zwetschgen in Viertel, hacke die Backpflaumen grob, würfle die Zwiebel klein, schneide den Apfel in dünne Blättchen und den Ingwer in dünne Scheibchen. Die Zitronenschale kommt in schmalen Streifen in den Topf.
• Ungeschwefelte Backpflaumen: Das Rezept nennt ausdrücklich ungeschwefelte Backpflaumen, achte daher beim Einkauf auf diese Angabe.
• Rum erst zum Schluss: Lass das eingekochte Chutney erkalten und mische danach den Rum unter.
• Gläser (allgemeiner Richtwert, nicht Teil des Rezepts): Verwende saubere Gläser, verschließe sie gut und lagere das Chutney kühl und dunkel. Bei Schimmel oder Gärgeruch nicht mehr essen.

Häufige Fragen

Wie lange kocht das Zwetschgen-Chutney?

Etwa 15 Minuten, bis das Obst dicklich eingekocht ist. Danach lässt du es erkalten und rührst den Rum unter.

Wie bewahre ich das Chutney auf?

Laut Rezept füllst du es in gut gesäuberte Gläser, verschließst diese gut und stellst das Chutney bis zum Verbrauch kühl. Eine Haltbarkeit nennt das Rezept nicht. Als allgemeiner Richtwert, nicht als Zusage, gilt: kühl und dunkel lagern und bei Schimmel oder Gärgeruch nicht mehr essen.

Wie viel Ingwer kommt hinein?

75 g frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheibchen geschnitten. Das ist eine deutliche Menge neben den 750 g Zwetschgen.

Gibt es weitere Rezepte mit Zwetschgen zum Einkochen?

Ja, zum Beispiel Grantn mit Zwetschgen als Kompott für die Gläser oder Powidl einkochen. Ein weiteres Chutney ist das Zucchini-Chutney.