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Chutney aus grünen Tomaten

Name: Chutney aus grünen Tomaten
Ingredients: Zutaten (für 7 bis 8 Gläser á 230 ml:); 5 kg grüne Tomaten; 500 g Zwiebeln; Salz; 100 g getrocknete Datteln; 500 ml Essig; 300 g Zucker; 1 EL Senf (je 1/2 EL Currypulver); Cayennepfeffer; Kurkuma; Ingwer (edelsüßes Paprikapulver)

Chutney aus grünen Tomaten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Chutneys

Küche Einkochen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Zutaten für 7 bis 8 Gläser á 230 ml:
5 kg grüne Tomaten
500 g Zwiebeln
Salz
100 g getrocknete Datteln
500 ml Essig
300 g Zucker
1 EL Senf je 1/2 EL Currypulver
Cayennepfeffer
Kurkuma
Ingwer edelsüßes Paprikapulver

Anleitungen

Tomaten waschen. Zwiebeln schälen. Beides grob würfeln, einsalzen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Dann durch ein Sieb gießen.
Datteln entkernen, klein würfeln und mit Essig, Zucker und Tomaten-Zwiebel-Mischung in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Eine Stunde ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 45 Minuten den Senf und die Gewürze zugeben und die letzten fünf Minuten bei starker Hitze unter Rühren kochen, damit das Chutney eindickt.
Sofort heiß in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen und fünf Minuten auf dem Deckel gestellt stehen lassen.
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