Für dieses Chutney werden schwarze Johannisbeeren, säuerliche Äpfel und Staudensellerie verwendet. Alle Zutaten werden zusammen aufgekocht und musig gekocht. Weitere Rezepte aus der Rubrik Einkochen findest du hier.
Johannisbeer-Apfel-Chutney
Zutaten
- 500 g schwarze Johannisbeeren
- 300 g säuerliche Äpfel
- 200 g Staudensellerie
- 2 Zweige Minze
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 ml Obstessig
- 1/2 TL Senfpulver Apotheke
- 200 g Rohrzucker
- 1 Stk. Sternanis
- einige Pimentkörner
- 1/2 Stange Zimt
Anleitungen
- Johannisbeeren waschen und von den Stielchen zupfen. In einen Topf geben und grob mit dem Pürierstab zerkleinern. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in feine Würfel schneiden.
- Würfel zu den Johannisbeeren geben. Sellerie waschen, Fäden abziehen, Sellerie ebenfalls fein würfeln. Minze waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
- Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten zusammen aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten musig kochen lassen.
- Zwei gut gereinigte Gläser (am besten mit Twist-off-Deckeln) mit kochendem Wasser ausspülen und auf den Kopf stellen, damit das Wasser auslaufen kann.
- Das heiße Chutney in die Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. In verschlossenen Gläsern kühl gelagert, ist das Chutney 6 bis 8 Wochen haltbar.
- Angebrochene Gläser innerhalb einer Woche aufbrauchen.
- (Insgesamt etwa 1225 kcal)
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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