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Johannisbeer-Apfel-Chutney
Johannisbeer-Apfel-Chutney – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 1 Portionen
Zutaten
- 500 g schwarze Johannisbeeren
- 300 g säuerliche Äpfel
- 200 g Staudensellerie
- 2 Zweige Minze
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 ml Obstessig
- 1/2 TL Senfpulver Apotheke
- 200 g Rohrzucker
- 1 Stück Sternanis
- einige Pimentkörner
- 1/2 Stange Zimt
Anleitungen
- Johannisbeeren waschen und von den Stielchen zupfen. In einen Topf geben und grob mit dem Pürierstab zerkleinern. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in feine Würfel schneiden.
- Würfel zu den Johannisbeeren geben. Sellerie waschen, Fäden abziehen, Sellerie ebenfalls fein würfeln. Minze waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
- Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten zusammen aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten musig kochen lassen.
- Zwei gut gereinigte Gläser (am besten mit Twist-off-Deckeln) mit kochendem Wasser ausspülen und auf den Kopf stellen, damit das Wasser auslaufen kann.
- Das heiße Chutney in die Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. In verschlossenen Gläsern kühl gelagert, ist das Chutney 6 bis 8 Wochen haltbar.
- Angebrochene Gläser innerhalb einer Woche aufbrauchen.
- (Insgesamt etwa 1225 kcal)
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