Name: Paradeiser-Zucchini-Chutney
Ingredients: 800 g feste (reife Paradeiser); 500 g Zucchini; 300 g Zwiebel; 3 bis 4 Knoblauchzehen; 2 Pfefferoni; 3 EL Petersilie; 3 EL Basilikum; 2 EL Oregano; 2 EL Liebstöckel; 40 bis 500 g Vollzucker; 10 Gewürznelken; 1 Stange Zimt; 1 EL Salz; 400 ml Apfelessig; 3 EL Senfkörner

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Paradeiser-Zucchini-Chutney

Paradeiser-Zucchini-Chutney – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Chutneys

Küche Einkochen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

800 g feste reife Paradeiser
500 g Zucchini
300 g Zwiebel
3 bis 4 Knoblauchzehen
2 Pfefferoni
3 EL Petersilie
3 EL Basilikum
2 EL Oregano
2 EL Liebstöckel
40 bis 500 g Vollzucker
10 Gewürznelken
1 Stange Zimt
1 EL Salz
400 ml Apfelessig
3 EL Senfkörner

Anleitungen

Paradeiser an der Oberseite kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser kurz überbrühen und häuten. Vierteln, entkernen und würfeln.
Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Pfefferoni fein hacken. Essig mit Zucker, Zimt, Salz und Gewürznelken aufkochen.
Senfkörner in einer Pfanne kurz trocken rösten und zum Sud geben. Tomaten, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferoni zum Sud geben und 20 bis 25 Minuten sprudelnd kochen.
Die gehackten Kräuter dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Heiß in saubere Gläserfüllen und sofort verschließen.
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