Das Mehl mit Salz vermischen, Ei im Wasser versprudeln und mit dem gesalzenen Mehl zu einem festen Nudelteig verarbeiten.

1/2 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Für die Fülle Zwiebel fein hacken und mit etwas Butter anschwitzen. Faschiertes Rehfleisch unter die anderen Zutaten vermischen und abkühlen lassen.

Kleine Fleischkugeln formen. Teig ausrollen, die Fleischkugeln darauf setzen, Teig überschlagen und ausstechen. Die Ränder fest drücken und in Salzwasser 3 Min.

leicht köcheln lassen.

Mit Butter oder Wildsoße und Apfelrotkraut servieren.