Rezept bewerten:Foto teilen

Gefüllte Rehwildnudel

Name: Gefüllte Rehwildnudel
Ingredients: 250 g faschiertes Rehfleisch (gekocht in Wurzelgemüse); 1 Dotter; 1 kl. Zwiebel; 1 Ei (etwas Butter, etwas Obers); Salz; Pfeffer; Wildgewürz; Petersilie (etwas Madeira); 350 g Mehl; 1 Ei; Salz; 1/8 l Wasser

Die Gefüllten Rehwildnudeln bestehen aus einem Teig aus Mehl, Ei und Wasser, gefüllt mit gekochtem faschiertem Rehfleisch, Dotter, Zwiebel, Butter, Obers und Gewürzen. Sie werden in Salzwasser 3 Minuten gegart.

Gericht Nudeln

Küche Kärnten

Ruhezeit 30

Portionen 2 Portionen

Kalorien 1030kcal

Zutaten

Füllung

250 g faschiertes Rehfleisch gekocht in Wurzelgemüse
1 Dotter
1 kl. Zwiebel
1 Ei etwas Butter, etwas Obers
Salz
Pfeffer
Wildgewürz
Petersilie etwas Madeira

Teig

350 g Mehl
1 Ei
Salz
1/8 l Wasser

Anleitungen

Das Mehl mit Salz vermischen, Ei im Wasser versprudeln und mit dem gesalzenen Mehl zu einem festen Nudelteig verarbeiten.
1/2 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Für die Fülle Zwiebel fein hacken und mit etwas Butter anschwitzen. Faschiertes Rehfleisch unter die anderen Zutaten vermischen und abkühlen lassen.
Kleine Fleischkugeln formen. Teig ausrollen, die Fleischkugeln darauf setzen, Teig überschlagen und ausstechen. Die Ränder fest drücken und in Salzwasser 3 Min. leicht köcheln lassen.
Mit Butter oder Wildsoße und Apfelrotkraut servieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 1.030 kcal

Eiweiß50 g

Fett34 gdavon gesättigt 12 g

Kohlenhydrate126 gdavon Zucker 1 g

Ballaststoffe9 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 10,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Schon nachgekocht?

Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.

Foto hochladen

Familienrezepte

Kennst du eine andere Version?

Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.

Rezept einsenden

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)