Erdäpfelstrudel
Zutaten
Strudelteig
- Mengen und Zubereitung wie
für den Apfelstrudel, Fülle
- 500 g Erdäpfel gekocht gerieben
- 50 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 1 TL Salz je 1 TL gehackte grüne Petersilie und
- Schnittlauch
- 1 Prise Muskat
- 250 g Selchfleisch gekocht oder Fleischreste
Anleitungen
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden hellbraun geröstet. In einer Schüssel werden die Erdäpfel mit allen Gewürzen, Zwiebeln und Eiern gut verrührt.
- Diese Masse streicht man auf den Strudelteig, bestreut mit dem feingehackten Fleisch und macht den Strudel wie den Apfelstrudel fertig.
- Zum Erdäpfelstrudel kann man Salate essen. Sehr gut schmeckt auch Spinat dazu.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Selchfleisch = Räucherfleisch
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