Erdäpfelstrudel
Erdäpfelstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Strudelteig:
- Mengen und Zubereitung wie
- für den Apfelstrudel
- Fülle:
- 500 g Erdäpfel gekocht gerieben
- 50 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 1 TL Salz je 1 TL gehackte grüne Petersilie und
- Schnittlauch
- 1 Prise Muskat
- 250 g Selchfleisch gekocht oder Fleischreste
Anleitungen
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden hellbraun geröstet. In einer Schüssel werden die Erdäpfel mit allen Gewürzen, Zwiebeln und Eiern gut verrührt.
- Diese Masse streicht man auf den Strudelteig, bestreut mit dem feingehackten Fleisch und macht den Strudel wie den Apfelstrudel fertig.
- Zum Erdäpfelstrudel kann man Salate essen. Sehr gut schmeckt auch Spinat dazu.