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Kabeljaufilet auf Blattspinat überbacken

Kabeljaufilet auf Blattspinat überbacken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Fisch
Küche Diabetiker
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Kabeljaufilet 40 g Butter
  • Tomaten geschält u. entkernt
  • 60 g Zwiebel
  • 200 g Blattspinat blanchiert od. TK
  • (oder eventuell passierten Spinat alleine -
  • ohne Tomaten etc. verwenden)
  • 10 g Öl
  • 20 g Butter zum Überbacken 2 EL Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Petersilie

Anleitungen

  • Fischfilets mit Salz und Zitronensaft würzen, in erhitztem Öl braun anbraten, aber nicht durchbraten, aus der Pfanne heben.
  • Butter schmelzen, kleingeschnittene Zwiebel hell anschwitzen. Kleinwürfelig geschnittene Tomaten beigeben, kurz andünsten.
  • Ausgedrückten Blattspinat einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gratinierschüssel mit Butter ausstreichen, den Boden mit Blattspinat bedecken.
  • Fischstücke nebeneinander darauflegen. Mit Parmesan bestreuen, mit Butterflocken belegen. Bei starker Oberhitze 6 -8 Minuten bräunen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
  • Tipp: Dazu passen Salzkartoffel, Salat
  • Nährwerte pro Portion: