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Kapuzinerstrudel

Kapuzinerstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht K
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Teig:
  • 400 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 3 Eier
  • 40 g Germ
  • 2 EL Milch
  • 60 g Zucker
  • eine Prise Salz etwas Zitronenschale
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Fülle:
  • 100 g ungeschälte grob geriebene Mandeln
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Zucker
  • 50 g ger. Schokolade etwas Rum
  • 3 Eier
  • 50 g Brösel
  • 1 Pkg. Schokoladeglasur

Anleitungen

  • Teig: Germ, Zucker und Milch glatt rühren. Gekühlte Butter grob reiben und alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett rasch abarbeiten, einen Ziegel darauf formen und 30 Minuten rasten lassen.
  • Fülle: Mandeln, Rosinen, Schokolade, Kristallzucker, Eier und etwas Rum abrühren. Brösel einrühren, bis sich die Masse gut streichen läßt.
  • Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Mit Fülle bestreichen, zusammenrollen und mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad ca.
  • 30 Minuten backen. Temperatur auf 175 Grad erhöhen und weitere 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten Strudel mit Schokoladeglasur überziehen.
  • Bei Verwendung von Blätterteig 30 Minuten bei 180 Grad backen.