Die Knoblauchknollen in Zehen teilen und schälen. Die Zehen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit 1 EL Salz bestreuen, langsam aufkochen.

Dann abgießen und ganz auskühlen lassen.

Inzwischen das restliche Salz mit dem Essig, dem Weißwein und dem Wasser in einem Topf mischen. Die Lorbeerblätter, den Thymian, den Rosmarin und den Oregano dazugeben und den Honig unterrühren.

Die Flüssigkeit aufkochen und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Inzwischen die Gläser heiß ausspülen.

Die Knoblauchzehen in die Gläser füllen und den roten und grünen Pfeffer darauf streuen. Den heißen Sud durch ein Sieb dazugießen, so daß die Knoblauchzehen gut davon bedeckt sind.

Ganz abkühlen lassen und dann das Olivenöl als dichte Schicht darauf gießen.

Die Gläser verschließen und mindestens 4 Wochen gekühlt ziehen lassen.