Eier trennen. Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach einrühren, etwas abgeriebene Zitronenschale und etwas Zitronensaft dazugeben.

Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Eiklar aufschlagen und unterziehen. Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 170 Grad ca.

25 Minuten backen. Auskühlen lassen, zuerst mit Marmelade, dann mit Creme bestreiche. Zuletzt mit Kokosette bestreuen. Creme: Schlagobers aufschlagen, Sahnesteif und Sauerrahm einrühren.