Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln bürsten und mit Schale in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben dünn mit Olivenöl einpinseln, auf ein Backblech legen und 20 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.

Inzwischen die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Feta mit Topfen und Joghurt glattrühren, mit den Kräutern, Oliven und Zwiebeln mischen und herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung auf den Kartoffelscheiben verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und 10 Minuten backen: Mit Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten backen.