Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- Kürbisse wurden von Kolumbus in Amerika bei den Indianern entdeckt. Man brachte Samen nach Europa und verbreitete die dicken Kugeln in vielen Variationen auf der ganzen Welt. Im Mittelalter wurde der Kürbis als harntreibend empfohlen
- Butter
- Olivenöl
- 1 gehackte Gemüsezwiebel
- ca. 1 kg Kürbisfleisch gewürfelt
- 2 große geschälte und ebenfalls gewürfelte Kartoffeln
- Meersalz
- Pfeffer
- 5 Liter Gemüsebrühe
- 2 große geputzte und gewürfelte Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- nach Belieben 2 bis 3 Stangen Bleichsellerie schmeckt aber auch ohne
- 1 Becher Schlagsahne
- Zitronensaft
- Muskat
- Alles Gemüse im Butter - Öl - Gemisch andünsten in der Brühe aufgießen
- 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und mit dem Mixstab pürieren
Schmecken Sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Muskat ab.
Zum Garnieren können Sie gehacktes Dill - Petersilien - Gemisch oder geröstete Weißbrotwürfel reichen. Sie können auch auf die Schlagsahne verzichten und stattdessen zum Schluss einfach einen Klecks Sauerrahm auf jeden gefüllten Teller geben.