Kürbiskuchen
Kürbiskuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 4 Eier
- 200 g Kristallzucker
- 1/8 l Öl
- 200 g feingeriebenes Kürbisfleisch
- 100 g Nüsse
- 200 g griffiges Mehl etwas Salz
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 TL Ingwer oder Nelkenpulver oder Muskat
- 2 TL Zimt abgeriebene Schale und Saft einer 1/2 Zitrone
- 2 bis 3 EL Wasser
Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren, Öl langsam dazurühren. Geriebene Nüsse, Kürbis, Mehl, Backpulver und Gewürze untermengen.
Eiklar aufschlagen. Eischnee unterheben. Torten- oder Kastenform mit Fett ausstreichen, ausbröseln, Teig einfüllen und bei 180 Grad ca.
50 bis 60 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen einmal durchschneiden, mit beliebiger Marmelade füllen und mit Schokoladeglasur überziehen.