Leberpastete
Leberpastete – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- Aus der angegebenen Masse werden ca. 8-10 kleine Gläser ca. 200 ml-Gläser
- 600 g Schweinsleber
- 600 g Schweinefaschiertes
- 250 g Speck
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 2 TL Pastetengewürz gibt es beim Fleischer
- 1/2 TL Pökelsalz
- 2 TL normales Salz
- 1/16 l Schlagobers
- 3 EL Weinbrand
Leber und Speck faschieren, mit dem Schweinefaschierten mischen, die restlichen Zutaten untermischen und gut vermischen (mixen).
Danach die Masse in Gläser mit Schraubverschluß füllen und im Einkochautomat bei 98 ° C 1 1/2 Stunden einkochen (einwecken).
Erkalten lassen.