Die Marillen waschen, entkernen und zerkleinern. Den Fruchtbrei in einem großen Topf mit Quittin vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Zucker einrühren, neuerlich aufwallen lassen und unter Umrühren noch 4- 6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in Glaser füllen.