Die Melone entkernen, das Fruchtfleisch grob würfeln und pürieren (einige Melonenstücke zum Garnieren zurückbehalten), mit dem Joghurt, dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren.

Den Rahm steif schlagen und unter die Masse heben. Die im Rum erweichte Gelatine beigeben und gut verrühren, bis die Gelatine aufgelöst ist.

Die Masse in eine flache Form füllen und kalt stellen. Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren pürieren und nach Geschmack. mit Zucker süßen.

Mit einem Löffel aus der fest gewordenen Melonenmasse Nocken abstechen und auf die Erdbeersauce setzen. Mit den Melonenstücken dekorieren und eventuell Schlagobers dazureichen.