Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft, Orangensaft, -Sirup und - Schale dazugeben.

Gelatine in zwei Esslöffeln heißem Wasser auflösen und mit dem Orangen-Eischaum gut verrühren. Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden (Schnittprobe).

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Schlagobers ebenfalls steif schlagen. Beides nacheinander unter die Creme heben.

Die Creme in Dessertschalen füllen und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden festwerden lassen. Die Orange heiß abwaschen, die Schale in dünnen Streifen (Zesten) schneiden und die Orangencreme damit dekorieren.