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Paprika-Zucchini-Curry

Paprika-Zucchini-Curry – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gemuese Teil2
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 El Öl
  • 1 feingehackte Zwiebel
  • 3 feingehackte Knoblauchzehen
  • 1 TI Curry
  • 2 rote Paprika
  • 1 gelben Paprika
  • 300 g Zucchini
  • Salz
  • 300 g Tomaten
  • 100 g Gemüsebrühe
  • 1/2 EL feingehackten Koriander

Anleitungen

  • Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren kurz anbraten. Curry einstreuen und kurz anbraten. In feine Streifen geschnittene Paprika dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 5 Minuten braten.
  • In Scheiben geschnittene Zucchini dazugeben und weiter 3 Minuten braten. Geschälte und geviertelte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben.
  • Gemüse zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander bestreut anrichten.