Die Kartoffel werden gerieben, die Brötchen in feine Scheiben geschnitten und mit heißer Milch angefeuchtet. Zwiebel und Petersilie werden fein geschnitten und in etwas kleingewürfeltem Speckfett gedämpft.

Dann gibt man alles zusammen nebst Eiern und Gewürzen und macht einen Probekloß.

Sollte der Teig zu weich sein, so gibt man noch etwas Mehl daran. Man kocht die Knödel 15-20 Minuten langsam zugedeckt in siedendem Salzwasser.