Zutaten verrühren (falls zu fest etwas Wasser hinzugeben)

Um das offene Feuer wird ein U-förmiges Mäuerchen aus Ziegelsteinen aufgebaut. Darauf werden verschiedene Halterungen für den Prügel fixiert.

Der normale Prügel ist zirka vierzig Zentimeter lang und konisch. Er wird in Backpapier eingehüllt.

Die erste Teigschicht wird aufgebracht und während langsamer Drehungen gebacken. Wichtig ist, dass die Grundschicht gut durchgebacken ist, sonst halten die anderen Schichten nicht.

Dann wird der Teig immer weiter auf den Prügel gestrichen. Natürlich muss ständig ruhig gedreht werden, dadurch bildet sich auf dem Prügel eine Spirale.

2 bis 3 Stunden dauert es, bis der ganze Teig auf dem Prügel aufgebacken ist. In dieser Zeit soll der werdende Krapfen ständig gedreht werden, und das Feuer muss immer eine bestimmte Hitze abgeben.