Karfiol in kleine Röschen zerteilen und diese in Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den Schinken darin anrösten.

Karfiol kurz mitrösten, mit Salz, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Mit Obers auffüllen und etwas einkochen lassen. Kräuter zugeben und in eine Auflaufform gießen.

Alles mit Käse bestreuen und bei starker Oberhitze gratinieren.

Tipp: Wahlweise kann statt Karfiol auch Broccoli verwendet werden. Auch mit frischem Spargel schmeckt die Schinkensauce hervorragend.