Brot in 1 cm Würfel schneiden, Schalotte und Knoblauch feinst schneiden und in der Butter glasig dünsten. Milch angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.

Diese Mischung über die Brötchen geben unterheben. Petersilie von den Stielen streifen und fein hacken, mit den Eiern und den Bröseln zu den Brötchen geben alles gut vermengen.

Mit feuchtem Tuch abdecken und 30 min ziehen lassen. 8 Knödel formen und in kochendes Wasser legen, 15 min offen ziehen lassen.