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Semmelknödel, feinste Art
Semmelknödel, feinste Art 3 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 150 g altes Weißbrot ohne Rinde 3-4 Tage alt
- 80 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 1/8 Liter Milch
- 2 Eier
- 60 g Brösel
- 8 Zweige Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Brot in 1 cm Würfel schneiden, Schalotte und Knoblauch feinst schneiden und in der Butter glasig dünsten. Milch angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.
- Diese Mischung über die Brötchen geben unterheben. Petersilie von den Stielen streifen und fein hacken, mit den Eiern und den Bröseln zu den Brötchen geben alles gut vermengen.
- Mit feuchtem Tuch abdecken und 30 min ziehen lassen. 8 Knödel formen und in kochendes Wasser legen, 15 min offen ziehen lassen.
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