Die Semmeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen.

Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln, zum Speck geben und glasig werden lassen, dann 2 Esslöffel Petersilie dazugeben.

Diese Mischung zu den Semmeln geben. Die Eier mit der Milch verquirlen und über die Semmeln gießen. Das Mehl und die Butter dazugeben, alles mit Salz würzen, vermischen, zusammendrücken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Mit Händen sechs Knödel formen, in das siedende Wasser geben und in etwa 15 Minuten garziehen lassen.