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Stracciatella-Pfirsich-Schnitte

Stracciatella-Pfirsich-Schnitte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kuchen S
Küche Konditorei
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Teig:
  • 5 Dotter
  • 250 g Zucker
  • 1/8 l Wasser
  • 1/8 l Öl
  • 250 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 2 EL Kakao
  • 5 Eiklar
  • Belag:
  • 1 Pkg. Topfen
  • 1 Becher Naturjoghurt
  • 1 Becher Vanillejoghurt
  • 1 Becher Schlagobers
  • 1 Dose Pfirsiche
  • 3 Rippen Kochschokolade
  • 100 g Zucker
  • 8 Blatt Gelatine

Anleitungen

  • Dotter, Zucker, Öl und Wasser sehr schaumig rühren und nach und nach das mit Backpulver und Kakao versiebte Mehl unterheben.
  • Eiklar steif schlagen und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen.
  • Schlagobers aufschlagen und kühl stellen. Pfirsiche abtropfen lassen (Flüssigkeit aufheben) und würfeln, Schokolade sehr klein hacken.
  • Topfen, Naturjoghurt und Vanillejoghurt mit Zucker cremig rühren und etwas Pfirsichsaft dazugeben. Gelatine in Kaltem Wasser einweichen.
  • Etwas Pfirsichsaft erhitzen und Gelatine darin auflösen. Vorsichtig in die Joghurtmasse einrühren. Pfirsich- und Schokoladestückchen untermengen, Obers unterheben.
  • Auf den ausgekühlten Kuchen streichen und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.