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Tomaten-Ketchup 2

Tomaten-Ketchup 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Pikantes
Küche Einkochen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 kg vollreife Tomaten
  • 3 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 ml Rotweinessig
  • 350 g Honig
  • 20 g Salz
  • 1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Oregano
  • 1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Thymian
  • 1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Rosmarin
  • 1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Salbei
  • 20 g Senfpulver aus Apotheke

Anleitungen

  • Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln. Zwiebeln schälen und fein hacken.
  • Knoblauch schälen und durchpressen. Alles miteinander aufsetzen. Unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten köcheln lassen.
  • Unterdessen Rotweinessig aufkochen. Salz, Oregano, Thymian, Rosmarin und Salbei dazugeben. Etwas köcheln lassen. Eventuell abseihen.
  • Senfpulver beigeben. Das Tomaten-Zwiebelmark durch ein Sieb streichen, den Essig-Kräutersud dazugeben. Alles einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Honig einrühren Sofort in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen. Kühl und trocken gelagert 1 Jahr haltbar.