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Tomatenketchup

Tomatenketchup – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Pikantes
Küche Einkochen
Servings 500 Portionen

Zutaten

  • 1000 g gehäutete gewürfelte reife Tomaten
  • 150 g sehrfein gehackte Zwiebeln
  • 150 g rote sehr fein gehackte Paprikaschote
  • 2 kl. durchgedrückte Knoblauchzehen
  • 1 Tl Salz
  • 2 El. Zucker
  • 1 Tl Pimentkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tl Senfkörner
  • 1 Tl Pfefferkörner
  • 1 El Paprikapulver
  • 3 Nelken
  • 1/2 Tl Chilipulver
  • 1 El Currypulver
  • 150 ml Essig

Anleitungen

  • Alle Zutaten im Topf zum Kochen bringen, nun auf kleiner Flamme 30 Min. zugedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren. Dann die Masse durch ein Sieb passieren und weiter Köcheln bis die Masse dickflüssig wird.
  • Sofort in saubere Gläser oder Flaschen mit Schraubverschluß füllen. In einen Kochtopf stellen und mit Wasser auffüllen das die Gläser 3/4 bedeckt sind.
  • Dann 30 Min. köcheln lassen nicht auf volle Hitze kochen.
  • Den Ketchup am besten im Keller oder anderen kühlen dunkleren Raum lagern.