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Topfentorte mit Blutorangen

Topfentorte mit Blutorangen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten N Bis Z
Küche Konditorei
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Teig:
  • 200 g Mehl
  • 120 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Msp. Salz
  • 1 Ei
  • Belag:
  • 100 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 3 Blutorangen geschält und filetiert
  • 150 g zimmerwarme Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 4 Eier getrennt
  • 750 g Magertopfen
  • 100 g Speisestärke

Anleitungen

  • Alle Teigzutaten rasch verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen. Zucker im heißen Wasser auflösen, abkühlen lassen.
  • Orangenfilets mit Zuckersirup begießen und 1 Stunde ziehen lassen. Danach sehr gut abtropfen lassen. Teig auf bemehlten Fläche ausrollen.
  • Die leicht gefettete Form (24cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen 4cm hohen Rand hochziehen; kühl stellen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe cremig rühren.
  • Topfen und Speisestärke untermischen, das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Orangenfilets auf dem Teigboden verteilen, Topfenmasse darüber glattstreichen.
  • Im Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen. Weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.