Ziegenfrischkäse in Bärlauch und Löwenzahn
Ziegenfrischkäse in Bärlauch und Löwenzahn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Baerlauchgerichte Teil3 - 200 g Ziegenfrischkäse
- 1 Bund Bärlauch
- 2 Esslöffel geschälte und gemahlene Mandeln
- etwas Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 80 g Löwenzahnblätter
- Für die Sauce:
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 1 Esslöffel weißer Alceto Balsamico
- 1 Teelöffel körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 6 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Den Frischkäse in dicke Scheiben schneiden. Den Bärlauch fein schneiden, mit den Mandeln, dem Meersalz und dem Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die Frischkäsescheiben darin sorgfältig wenden.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
Den Löwenzahn waschen, trocknen und auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber träufeln und die Käsescheiben darauf verteilen.
Dazu passt ofenwarmes Baguettebrot.