Eigelbe mit Senf glatt rühren. Mit dem Mixer oder dem Schneebesen das Öl möglichst tröpfchenweise darunter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Mayonnaise salzen, pfeffern und mit Zitronensaft sowie Worcestershiresauce würzen. Melissenbättchen waschen, grob hacken und unter die Zitronenmayonnaise heben.

In eine kleine Schale füllen und mit Zitronenpfeffer bestreuen.