Für die Rahmsauce: Tomate mit heißem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Gewaschenen gelben und grünen Paprika und geschältes hartes Ei feinhacken.

Alle Zutaten mit dem Sauerrahm gut vermischen, mit Salz und Schnittlauch abschmecken.

Für die Puffer: Zucchini waschen, Strunk wegschneiden und die Zucchini fein raspeln. Rohe Kartoffeln schälen, ebenfalls fein raspeln und gut ausdrücken.

In einer Schüssel geraspelte Zucchini, Kartoffeln und gemahlene Kürbiskerne gut durchmischen. Das Ei, den Dotter, die Maisstärke und den Gervais hinzufügen.

Gut verrühren, mit Petersilie, Pfeffer, Salz und Knoblauch abschmecken. Die Masse eine 1/4 Stunde durchziehen lassen. Aus der Zucchinimasse kleine dünne Fladen in die heiße Margarine setzen und beidseitig knusprig braun anbraten.

Im vorgeheiztem Backrohr (180° C), in einer feuerfesten Form fertig braten (ca. 15 min.).

Zucchini-Kürbiskern-Puffer gemeinsam mit Paprikarahm servieren.