Zucchini-Kürbiskernpuffer mit Paprikarahm
Zutaten
Paprikarahm
- 1/4 l Sauerrahm
- 1 reife Tomate
- 1/2 grünen Paprika
- 1/2 gelben Paprika
- 1 hartes Ei
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz
Zucchinipuffer
- 300 g Zucchini
- 600 g mehlige Kartoffel
- 50 g gemahlene Kürbiskerne
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 1 EL Maisstärke
- etwas feingehackte Petersilie
- 40 g Frischrahmgervais
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- Margarine od. Sonnenblumenöl zum Ausbraten
Anleitungen
- Für die Rahmsauce: Tomate mit heißem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Gewaschenen gelben und grünen Paprika und geschältes hartes Ei feinhacken.
- Alle Zutaten mit dem Sauerrahm gut vermischen, mit Salz und Schnittlauch abschmecken.
- Für die Puffer: Zucchini waschen, Strunk wegschneiden und die Zucchini fein raspeln. Rohe Kartoffeln schälen, ebenfalls fein raspeln und gut ausdrücken.
- In einer Schüssel geraspelte Zucchini, Kartoffeln und gemahlene Kürbiskerne gut durchmischen. Das Ei, den Dotter, die Maisstärke und den Gervais hinzufügen.
- Gut verrühren, mit Petersilie, Pfeffer, Salz und Knoblauch abschmecken. Die Masse eine 1/4 Stunde durchziehen lassen. Aus der Zucchinimasse kleine dünne Fladen in die heiße Margarine setzen und beidseitig knusprig braun anbraten.
- Im vorgeheiztem Backrohr (180° C), in einer feuerfesten Form fertig braten (ca. 15 min.).
- Zucchini-Kürbiskern-Puffer gemeinsam mit Paprikarahm servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Dotter = Eigelb
- Backrohr = Backofen
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