Ripperl mit Öl und Pfeffer einreiben. Aus dem restlichen Öl, Ketchup, Cayennepfeffer, Honig, Salz und zerdrückten Knoblauchzehen eine Sauce rühren.

Spare-Ribs auf Grill legen und unter häufigem Wenden ca. 20 Minuten grillen. In den letzten 10 Minuten die Ripperl mehrmals mit der Sauce bestreichen.

Ketchup mit Joghurt und zerdrücktem Knoblauch verrühren, mit 1 Messerspitze Ingwer, Salz, Chili- und Sojasauce würzen. Die Ripperln mit der Marinade bestreichen, zudecken und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ripperln auf den mit Öl bestrichenen Gitterrost legen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca.

25 Minuten braten. Für die Sauce Gurke schälen, grob raspeln und mit zerdrücktem Knoblauch, gehackter Dille und Joghurt verrühren - mit Salz und Pfeffer würzen.

Als Beilage passen Folienerdäpfel und Salat.

Das Spanferkel waschen, trockentupfen und von innen mit Salz, Pfeffer sowie einer Mischung aus gehackter Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Zitronensaft einreiben.

Den Drehspieß unterhalb des Rückgrats durchstechen. Die Füße eventuell mit unlackiertem Blumendraht befestigen, Ohren und Füße mit Alufolie umwickeln.

Den Drehspieß über der gut durchgeglühten Holzkohle aufhängen, das Fleisch unter ständigem Drehen 4 bis 5 Stunden garen. Das Spanferkel hin und wieder mit Öl bepinseln und währen der letzten Stunden alle 10 Minuten mit einer Mischung aus Bier, 2 EL Salz und 3 EL braunem Zucker bestreichen.

Dazu frisches Gebäck reichen.

Sollte das Spanferkel innen nicht völlig gar sein, die ausgelösten Portionsstücke einfach noch einige Minuten auf den Grillrost legen!

Das Schweinefleisch salzen und pfeffern. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen, den Rost einölen und das Fleisch auf dem Rost ins Rohr schieben.

Während des Garens mehrmals mit dem Bier begießen und öfter wenden. Das durchgebratene Fleisch aus dem Rohr nehmen, auf die Brotscheiben legen und dick mit Senf bestreichen servieren.

Das Schweinskarree kann natürlich auch auf dem Grill gegart werden.

Schweinsfilet würzen. In einer sehr heißen Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Mit dem Bier ablöschen. Kümmel und Pfefferkörner zufügen.

Die Hitze herunterschalten und zugedeckt das Schweinsfilet ca. 15 Minuten ziehen lassen. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Mit Salz und Zucker abgeschmeckten Biersund über die Filetscheiben verteielen.

Beilage: Friseesalat, Folienkartoffeln.

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Bestreichen

Steaks mit Küchenkrepp abtupfen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers leicht klopfen. Zwiebeln schälen und in kochendem Wasser ca.

7 Minuten überkochen. Abgießen und abtropfen lassen. Champignons putzen, Stiele entfernen. Zwiebeln und Pilze abwechselnd auf Spieße stecken.

Den Griller vorheizen. Butter mit den Lorbeerblättern zerlassen. Wieder abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen.

Den Grillrost leicht ölen. Die Gemüsespieße am Rand des heißen Rostes ca. 15 Minuten garen. Dabei gelegentlich umdrehen. Die Steaks auf beiden Seiten mit Lorbeerbutter bestreichen und in der Mitte des Rosts (oder in der Grillpfanne) bei mittlerer Hitze pro Seite 4 bis 5 Minuten garen, bis sie schön gebräunt sind.

Zuletzt salzen und pfeffern und mit dem Zwiebel-Champignon-Spießen servieren.

Tomatenmark mit Öl, Essig, Whiskey, Honig und Gewürzsalz zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch von beiden Seiten damit bestreichen und einige Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Grillen die Marinade abstreifen und zur späteren Verwendung beiseite stellen. Das Fleisch mit ausreichendem Abstand zur Glut garen.

dabei in der Endphase mehrfach mit der Marinade bestreichen.

Dazu schmecken Folienkartoffeln und frische Salate.

Die Koteletts vom Knochen lösen. Senf auf das Fleisch streichen und Salz und Pfeffer darüberstreuen. Möhren putzen, Zwiebeln schälen und vierteln.

Die Koteletts damit füllen. Die Fleischscheiben zusammenrollen und mit Baumwollgarn zusammenbinden. Mit Öl bestreichen. Auf den Grillrost legen und unter Wenden etwa 5 - 8 Minuten grillen.

Eventuell übriggebliebene Füllung zwischendurch auf den Koteletts verteilen.

Beilage: Paprikasalat

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse putzen und würfelig schneiden. Zwiebel, Melanzani, Zucchini und Paprika in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und gehackte Kräuter zufügen.

Gemüse salzen und pfeffern, Paradeismark einrühren, mit Suppe aufgießen und zugedeckt weichdünsten. Am Ende der Garzeit Paradeiser zufügen.

Ratatouille mit Zitronensaft abschmecken. Knochen der Koteletts blankschaben. Koteletts beidseitig salzen und pfeffern. Knoblauchzehen halbieren, Koteletts damit einreiben und mit Öl bestreichen.

Koteletts auf beiden Seiten grillen, währenddessen öfter leicht mit Öl bepinseln.

Zu den Koteletts passen zusätzlich Braterdäpfel oder Reis.