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Gekochtes Surfleisch im Wurzelsud

Gekochtes Surfleisch im Wurzelsud – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Schweinefleisch
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg gesurte Schweinsschulter oder -stelze
  • 1 kleine Sellerieknolle
  • 500 g Karotten
  • 1 Petersilwurzel
  • 2 Porreestangen
  • 1 Krenwurzel
  • ½ El Kümmel
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • Wacholderbeeren

Anleitungen

  • Fleisch mit den Gewürzen und Wasser zustellen und 1 Stunde kochen. Das nudelig geschnittene Wurzelwerk 20 Minuten vor Kochende dazugeben.
  • Fleisch aufschneiden und mit dem geschnittenen Gemüse und frisch gerissenem Kren anrichten.