Gekochtes Surfleisch im Wurzelsud
Gekochtes Surfleisch im Wurzelsud – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg gesurte Schweinsschulter oder -stelze
- 1 kleine Sellerieknolle
- 500 g Karotten
- 1 Petersilwurzel
- 2 Porreestangen
- 1 Krenwurzel
- ½ El Kümmel
- Pfefferkörner
- Salz
- Wacholderbeeren
Anleitungen
- Fleisch mit den Gewürzen und Wasser zustellen und 1 Stunde kochen. Das nudelig geschnittene Wurzelwerk 20 Minuten vor Kochende dazugeben.
- Fleisch aufschneiden und mit dem geschnittenen Gemüse und frisch gerissenem Kren anrichten.