Wildkräutersalat aus der Vollwertküche
Zutaten
- 1/2 Friseésalat
- 4 Löwenzahnblätter
- 2 Tassen Frühlingskräuter
- (Brunnenkresse, Spitzwegerich, Sauerampfer usw.)
- je 1/2 Lollo Rosso und Radicchio
- 8 Frühlingskarotte
- 4 Jungradieschen
- Kerbel
- Basilikum Schnittlauch
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen
Anleitungen
- Den Salat und die Kräuter gut waschen, trockentupfen und in eine große Schüssel geben. Karotten waschen, schälen, in Stifte schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Zuletzt die gewaschenen und halbierten Radieschen dazugeben und alles gut durchmischen. Aus Sauerrahm, Apfelessig, Öl, Zucker und gehacktem Knoblauch eine Marinade rühren und diese über den Salat gießen.
- Den Salat anrichten und mit in Röllchen geschnittenen Schnittlauch und gehacktem Kerbel und Basilikum bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Karotten = Möhren
Weitere Varianten: Wildkräutersalat
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