Eigelb, Staub- + Vanillezucker schaumig schlagen. 2 cl Marillengeist + Rapsöl dazugießen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, zum Schluss Stärke dazu.

1/3 vom Schnee, Mehl, Backpulver und Mandeln mit Eimasse verrühren, restl. Schnee unterheben. In die Form füllen, mit Marillen belegen, im heißen Ofen 45 - 50 min.

backen. Marmelade mit 2 cl Marillengeist erhitzen, um den noch warmen Kuchen streichen, mit Mandelblättchen verzieren.

In einem Abtrieb aus Butter und Zucker rührt man nach und nach die Eier ein, bis das Gemenge schaumig ist. Anschließend wird Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Rotwein eingerührt.

In gefettete, gebröselte Guglhupfform füllen und bei 200 Grad ca. 1 Stunde lang backen.

Butter. Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Salz und Backölschaumig rühren. Mandeln hinzufügen und durchrühren. Schokolade schmelzen (in Wasserbad oder Mikrowelle) und unterziehen.

Alkohol zugeben. Zum Schluss Backpulver und steif geschlagenes Eiweiß unterheben. In die gefettete Springform füllen und auf mittlerer Schiene backen.

Backhitze: Umluft 150 Grad C (Ofen vorheizen) Backzeit: 50 - 60 Minuten Boden auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen und Schokostreusel unterheben.

Auf dem Boden verteilen. Mit der Borkenschokolade garnieren. In den Kühlschrank stellen.

Vollkornmehl, Haselnüsse und Backpulver vermischt man gut, bröselt die Butter darunter, gibt dann alle anderen Zutaten dazu und knetet den Teig gut durch.

Man läßt ihn über Nacht rasten.

Am nächsten Tag walkt man ihn halbzenitmeterdick aus, sticht Formen aus, legt sie auf ein gefettetes Backblech und bäckt sie nicht zu rasch zu heller Farbe.

Nach dem Erkalten legt man die Lebkuchen zusammen mit 1 bis 2 frischen Brotscheiben in eine Dose. Nach wenigen Tagen sind sie weich.

Eiweiß mit Handrührgerät steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Mandeln mit Weizenmehl, Puderzucker, Kakao und Zimt mischen, auf mittlerer Stufe unterrühren.

5 Böden werden gebacken.

Jeweils 1/5 des Teiges als Boden (Ø 26 cm) auf mit gefettetem Backpapier belegtes Backblech streichen. Jeden Boden mit 10 g abgezogenen, gehackten Mandeln bestreuen.

Backrohr vorheizen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen Backpapier abziehen. Böden einzeln auf Kuchenrost erkalten lassen.

Moccacreme: Pudding bereiten aus Puddingpulver Vanille-Geschmack, Zucker, Instant-Kaffee und Milch. Erkalten lassen. Butter geschmeidig rühren, Pudding nach und nach esslöffelweise unterrühren.

Die Böden mit Creme zusammensetzen. Rand und obere Seite mit Creme bestreichen, mit Mandeln bestreuen. Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Böden 1 Tag vor der Weiterverarbeitung backen, gut verpacken.