Die gekochten Erdäpfel schälen und fein reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Kurz auskühlen und ausdampfen lassen.

Mit Mehl, Ei, Grieß, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.

Einen Probeknödel etwa 5 Minuten in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen. Zerfällt er, noch etwas Mehl in den Teig einarbeiten.

Mit bemehlten Händen etwa 10 gleich große Knödel formen.

Reichlich Salzwasser aufkochen, die Knödel einlegen und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten leicht ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen.

Die Knödel mit dem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.