Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananassaft, Wein, Zucker, Zitronensaft Vanillezucker und Gelatine erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist.

Den Rahm steif schlagen und, sobald die Creme zu gelieren beginnt, unterheben. Zum Schluss die abgeseihten und gut abgetropften Ananasstücke unterheben.

Die vorbereitete Terrinenform mit der Creme füllen, dabei Biskotten dazwischen legen. Das Ganze mit Biskotten abdecken und 2 Stunden kalt stellen.

Die Terrine auf eine Platte stürzen und die Folie entfernen.

In Scheiben schneiden und mit geschlagenem Rahm und Ananasstücken verziert servieren.