Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Viertelstücke schneiden. Zwei Viertelstücke für die Garnitur beiseite stellen, den Rest grob raspeln und mit Zucker und Schnaps marinieren.

Eiweiß mit Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen. Die Apfelmasse mit Dreiviertel des Eischnees mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Rest des Eischnees auf die Apfelmasse geben. Die beiseite gestellten Apfelstücke in dünne Spalten schneiden und diese dachziegelartig auf den Eischnee geben.

Mit Semmelbröseln bestreuen. Im auf 120 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Mit Zucker und Zimt bestreut warm servieren.